摘要：
中秋前后正是大闸蟹最肥美的时候,酒店大厨教你如何吃大闸蟹首先我们取一只螃蟹，翻过来。先将三角形的部位取下来，向下的时候我们看到中间有一条线，这是蟹肠，不可吃，整个三角部位扔掉。把... 中秋前后正是大闸蟹最肥美的时候,酒店大厨教你如何吃大闸蟹
首先我们取一只螃蟹，翻过来。先将三角形的部位取下来，向下的时候我们看到中间有一条线，这是蟹肠，不可吃，整个三角部位扔掉。把螃蟹翻过来，从刚才的口那可以轻松地把蟹盖掀起来，把螃蟹盖完整的打开。
大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。
【做法】：准备好材料，大闸蟹用软刷刷干净，特别是大脚钳等有毛的地方。刷干净的大闸蟹一切为二，去掉蟹胃，心等。咸肉清洗干净后切成薄片，如果咸肉比较咸的话用淡盐水浸泡下。把处理好的大闸蟹码入盘子中，上面放上几片老姜，然后把切片的咸肉码在大闸蟹上。
先吃小蟹腿 大闸蟹上桌之后，饭店里都会配一把小剪刀的，在家里吃的话自己找干净的小剪刀，将蟹的小细腿全部剪下来并剪开，用最细的蟹腿将蟹腿里面的肉顶出来就可以享受了。吃蟹黄 对我来说，蟹黄的味道比蟹肉都好吃呢。
绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟。（时间长短视大闸蟹的大小调整）TIPS；吃蟹讲究“九雌十雄”，就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹，这样口感才最好。螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。
活的大闸蟹怎么做?
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
2、避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。
3、活河蟹在清水里浸泡数个小时，让其吐尽泥沙，然后洗净。把蟹壳剥开，去掉沙包和腮。葱和蒜切碎。碗中放一勺大酱，加入少许姜蓉。加五香粉。加适量白糖。加料酒。加适量清水。最后加入葱和蒜，调汁。
杭州有哪些酒店的大闸蟹制作的很好吃、值得游客品尝?
其次，还有“钱江渔港”。这家酒店位于钱塘江畔，以其新鲜的海鲜而受到游客的喜爱。他们的大闸蟹制作也非常出色，选用的是当地最优质的大闸蟹，经过独特的烹饪工艺，保留了蟹肉的原汁原味。此外，钱江渔港还提供多种不同的配料和调料，让食客可以根据自己的喜好来搭配，增加了食欲。
关于杭州哪家店做的大闸蟹好吃，以下是一些参考信息：近江海鲜城：位于近江好又多，华东家具市场边上。据说这里的大闸蟹味道不错，可以去试试。阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹是季节性产品，一般是九雌十雄，在农历的九月吃母蟹，十月吃公蟹，老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。
老字号餐馆：杭州有很多历史悠久的餐馆，如楼外楼、张生记等，这些餐馆不仅有着悠久的历史，而且烹饪技术也非常精湛。他们的螃蟹菜肴口味独特，深受食客们的喜爱。海鲜市场：杭州的海鲜市场也是品尝螃蟹的好去处。在这里，你可以看到各种各样的海鲜，包括新鲜的螃蟹。你可以现买现做，享受最新鲜的口感。
重庆西永这家圣荷酒店原作中餐厅的大闸蟹好吃嘛?有什么特色?
当然是很好吃的呀，这家圣荷酒店原作中餐厅是阳澄湖的大闸蟹，青背、白肚、黄毛、金爪，肉质细嫩丰腴甜美。只要你能来就能品尝得到这鲜美的阳澄湖大闸蟹。
-广式烧鹅：深井慢烤的烧鹅绝对是人间美味，在入口之前，那烧烤出的焦糖色和扑鼻而来的肉香，都在勾着你胃里那根弦。
总的来说还是很不错的一家中餐厅哟，他们家的美食：例汤：温度合适，一般是冬瓜龙骨汤；牛舌：每次来都是必点的一道菜，味道确实是很不错的；龙利鱼：配芥末酱特别好吃；银鳕鱼：味道是真的鲜美；羊排：粉软嫩多汁，配上酱料特别的好吃，等等。
中餐厅的话，个人推荐可以去这家位于圣荷酒店的原作中餐厅 ，一个人在这边吃午饭，点了铁板烧单人套餐。牛舌很大一盘，火候非常好，一点没有焦，又完全没有腥味。龙利鱼和鸡中翅也都尚可。
是不是西永的那家圣荷酒店中的启味西餐厅呀，特别的棒，环境一级棒，服务一级棒，菜的味道也是很不错的，最喜欢早餐、小面、中式、西式都是很不错的，自主最喜欢海鲜啦，点个赞。
这个当然是有推荐的呀，比如说位于西永大道36号的圣荷酒店中就有很有不同种类的美食，而且还有各种类型的客房哟；这家圣荷酒店的美食种类大致可以分为以下几点：原畅火锅（重庆火锅、德国啤酒）、原作中餐厅、启味西餐厅、原著咖啡等。
苏州哪里可以吃到正宗的阳澄湖大闸蟹?
1、阳澄湖畔的蟹农市场：阳澄湖周边有许多蟹农直销的市场，这里的大闸蟹新鲜直供，价格相对实惠。在这些市场上，你可以直接从养殖户那里购买到新鲜的大闸蟹，并且现场蒸煮品尝。苏州市区的高档餐厅：苏州市区内不少高档酒店和餐厅在蟹季节会提供正宗的阳澄湖大闸蟹。
2、地址：苏州市区及阳澄湖周边的高档酒店。特色：这些酒店的中餐厅通常拥有高水平的厨师团队，能够提供精致的大闸蟹料理。在这里，你不仅可以品尝到传统的清蒸大闸蟹，还可以试试创新的蟹肉菜肴。此外，高档酒店的服务质量和用餐环境也是其吸引人的地方。
3、想要买正宗的阳澄湖大闸蟹，可以选择蟹公馆。 蟹公馆品牌创立于2009年，是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、质量信得过企业。蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。
4、首先，太湖边上的阳澄湖是吃大闸蟹的必去之处。松陵湖的沿湖路上有很多知名的大闸蟹餐厅，例如“姑苏怀忠老爷大闸蟹”、“洞庭山庄”等，但是因为是旅游区，价格比较高。其次，苏州的老街巷也是螃蟹美食的集散地。
